如今，随着生活水平的提高，人们的餐桌不断丰富化，从吃得饱到吃得好再到吃得健康，已成为一种健康饮食观念。随着全社会倡导形成崇尚节约、反对浪费的餐饮消费习惯，越来越多的市民养成了珍惜粮食、餐后打包的习惯。然而，记者近日走访调查中，仍然发现有不少浪费现象，看似不经意的浪费，背后却是难以摒弃的陋习。
餐桌文明事
3月1日，位于三元区东新四路一家饭店内，黄女士和朋友正在打包吃剩下的餐食。“我以前跟朋友出去吃饭从来不打包，觉得打包挺尴尬。点菜时，我总是顾及自己的面子多点，现在出去吃饭，我们会根据人数点餐，有剩还会打包带回去，这已经成为一种习惯了。”黄女士告诉记者。
饭店公益宣传标语
环顾店内，随处可见“文明用餐，从我做起”“合理点餐，禁止浪费”等公益宣传标语，提醒消费者按需点餐，拒绝浪费。
“以前吃完饭，满桌的剩菜剩饭，有的菜甚至都没动筷，浪费现象很严重。现在再看看餐桌，剩菜剩饭少了，打包的顾客越来越多。”饭店服务员小丽说。“我们店一直在倡导文明用餐理念，客人进店后，服务人员都会提醒根据人数按需点餐。如果客人有剩余的酒水、菜品，我们会主动询问是否需要打包带走等。”这家店的老板表示。
记者在走访过程中发现，不少餐馆推出了“半份、半价”“小份、适价”“热菜拼盘”“蔬菜拼盘”等菜式，服务员在点餐时会提醒顾客计量而点，顾客用餐结束，服务员会主动提醒打包。
“以前都是我向服务员要打包盒，现在不少饭店的服务人员会主动提醒，感觉挺贴心的，在吃饱、吃好的同时也不浪费。”正和家人在店里用餐的顾先生对记者说。
舌尖上的浪费
适度用餐，拒绝浪费的观念渐渐深入人心，但要在日常生活中时时处处做到杜绝浪费，实属不易。有的可能出于自身原因造成浪费，也可能因为外部因素而被动地产生浪费。
在农贸市场的蔬菜区，正在挑选青菜的朱女士告诉记者，由于平时工作较忙，她总是每周末去超市大采购一次，有时由于没有计划，导致很多食物吃不完都浪费了。“我总是不小心就买多了，或者买完了没想好怎么做就放着，最后很多都烂了，我前两天刚扔了一袋子菜。”
朱女士还发现家中冰箱、冰柜和橱柜都比以前容量大，如果不定期整理，会有很多被遗忘的食材，“尤其是肉类冷冻食品，可能冻上就忘了，几个月甚至一年都没想起来吃，都过期或者变质了；还有米面杂粮和菌菇类干货，时间长了不新鲜会长虫子，最后大多扔了。”
在走访中，多位市民表示，自家中存在食物浪费的问题，尤其是逢节假日亲友聚会和婚庆活动，浪费现象更加明显。
指尖上的浪费
在这个动动手指就能吃遍各色美食的时代，点外卖已成为越来越多人新的选择。随之而来的外卖食品浪费现象也日益严重。
点外卖成为年轻人的生活常态
市民吴女士是位上班族，午餐常常靠点外卖解决，“点了一碗麻辣烫，店就在离家不到200 米的位置，到店里吃是13 元一碗，外卖显示12.9 元，可是15 元起送，我又加了一份3.5 元的鱼丸凑数。”以餐饮外卖为例，记者随机搜索附近的餐饮店，起送费绝大多数都显示15 元以上，对于食量小的人来说，需要“绞尽脑汁”再选一些饮料、鸡蛋、配菜等进行凑单，最终往往造成浪费。
市民吕女士说，遇到点单达不到起送价的情况，要么就在同一家店铺多买个东西，尽量凑够，但有时如果起送价实在高的话，也会换一家。采访中，市民表示，起送价“对单人下单很不友好”，当遇到外卖食品不够“起送价”时，多数市民会选择“凑单”，也有市民表示“坚决不凑单，宁可换一家”。
那么，外卖商家为何要设置起送价呢？记者走访外卖餐饮商家集中的地段，一些连锁经营的餐饮负责人告诉记者，外卖起送价由总公司确定，店面只负责接单；一些个体经营的商家表示，设置起送价主要跟成本相关。“20 元的起送价是自己设的，因为小店本小利薄，加上平台抽点，这样算下来，如果不设到20 元，是亏本的。”一家经营快餐店的负责人说。
经营餐饮企业近十年的李先生告诉记者，商家设置起送价、开展凑单满减活动，主要考虑的是营运成本、平台抽成以及配送费等因素。外卖商家单件商品利润有限，如果消费者下单件数少或总价金额太小，商家所获利润不足以涵盖成本。因此，不论是设置起送价还是开展凑单满减活动，一部分原因是减轻配送成本负担，另一部分原因则是促销，通过设计好的“差价”倒逼消费者多点商品。
记者调查发现，其实已经有不少商家建立了免起送价的外卖模式。例如，以一家老品牌的餐饮店为例，每单收取6元配送费，消费者无论单点哪个食品，商家均可以配送。记者随即登录这家店的APP，发现即便单点标价0.9 元/包的天府椒麻香辣粉，只要另付6元配送费就可以配送，消费者不必再凑单，可以避免造成浪费。
采访中，有业内人士认为，目前消费者习惯为商品买单，随着市场不断发展，也会慢慢习惯为服务买单。消费者支付相应配送费来实现自由下单，必然是消费趋势，同时也避免了食品浪费。
来源：三明日报（全媒体记者 吴佳霖）
