如今，走进餐馆，随处可见“按需点餐，杜绝浪费”“光盘行动，从我做起”“爱护自然，拒绝野味”等各式各样文明用餐的提醒。餐桌文明，已成为一种时尚、一种品德。

　　餐桌文明，体现在节俭而不浪费。节俭，是中华民族的传统美德，为我们世代传承。从“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这朗朗上口的儿歌，到“俭，德之共也；侈，恶之大也”的古训，无不在教育、警示后人爱惜食物、不暴殄天物。

　　爱惜食物，应该从节约每一粒米、每一滴油、每一棵青菜做起。为鼓励用餐者遵循“光盘行动”的原则，许多餐馆纷纷出奇招。据“中国日报网”报道，长沙一家餐馆推出“称体重点餐”的方法，食客点餐前先称体重，然后根据店家推荐的“食物热量配比菜单”点餐。另一家自助餐厅则推出“餐盘称重法”，餐后归还餐盘时，要称重，如果餐盘内的剩菜达到一定重量，就得补交钱……近年来，让顾客适度点餐、理性消费，成了许多餐饮行业推进“光盘行动”的必然之举，它对于节约社会资源、优化资源配置起到重要作用。

　　餐桌文明，还体现在用感恩的心善待自然万物，理性地保护大自然的生物链。 我们人体需要各种营养，特别是蛋白质、碳水化合物、脂肪等基本营养元素，为此，我们不得不从许多动物身上摄取营养。尽管饮食习惯因地域风俗不同而不同，但是，有一点是共同的：不能以残忍杀害的方式满足我们的口腹之欲。许多年前，世界动物保护协会已发起“人道屠宰”的倡议，减轻动物在屠宰过程中的恐惧，实现“安乐死”。在法国，越来越多人呼吁叫停销售鹅肝，原因是活取鹅肝的方式太过残忍。

　　《礼记》里有这样一句话：“夫礼之初，始诸饮食”，在传统文化中，餐饮的规范是礼制发端，是文明的源头。餐桌上，从一个人的吃相可以看出其涵养；生活中，从一个人饮食方式可以推测其性格。一个以虐杀动物为娱乐饮食的人，必定不会是一位心地善良的人。

　　世界上，没有哪一种生物是独立存在的，都是处于相互依存的生物链中。有了生物链，才有大自然的生态平衡。比如，鱼翅，它的营养成份并无独到之处，人们吃它更多是因为它的稀有而稀奇，捕捉鲨鱼的方式令人悲摧——人们把鲨鱼捕到船上，把两个翅割下来，再将无翅的鲨鱼抛回海洋，沉入深海的鲨鱼因无法游动而无法觅食，痛、饿、流血，最后在深海死去。长此以往，必将使鲨鱼在大海中灭绝，这对于人类而言将是灾难。因为我们生存所需的氧气70%是海洋中的浮游生物提供的，鲨鱼一旦灭绝，没有了天敌控制的其它海洋生物就会大量吞噬海洋浮游生物，海洋作为地球上最重要的生态系统，就无法起到调节气候的作用。

　　健康、科学、理性的消费意识，对于提升市民素质有重要意义。守护餐桌文明，需要宣传引导、需要每个人自律，同时也需要制度规范，只有这样，餐桌文明，才能真正融入社会大文明中。（程逸）